酒店专业的毕业论文 第1篇
（一）高职酒店管理专业拥有广阔的发展前景。
自中国加入WTO以来，经济全球化的带动发展，国际诸多致命酒店管理集团纷纷在中国诸多城市成立。当前，排名在全球前10位的酒店管理集团已经全部进入了国内。在未来50年的时间里，中国酒店将会超过美国，中国是酒店业最具潜力的市场。酒店业的快速发展，为我们展现了酒店管理专业极其广阔的就业前景。
（二）酒店业对高素质人才的需求尚未饱和。
酒店业属于一个劳动密集型的行业，分析当前中国酒店业的人员配备标准来看，一家拥有300多间客房的四星级酒店，工作人员配备数量至少得600名，客房数量若在600间以上的五星级酒店，从业人员数量不少于1000人。当前酒店管理人才，不到70%毕业于中专，30%以上受过高等职业技能培养。在一些经济发达区的酒店，拥有高职高专学历的人数比例仅占到15%。随着酒店数量的快速增加，业必然为酒店集团管理带来人才匮乏的压力，间接影响到管理和服务水平。
二、高职酒店管理专业教材存在的问题
（一）酒店管理专业教材不足以满足时代需求。
近年来，全球一体化的发展，酒店管理与国际逐渐接轨，对从业人员的文化素质要求业越来越高。同时，在酒店行业从业方面，对掌握财务、营销、文秘以及计算机技术等技能的需求也越来越高。但是当前高职酒店管理专业的教材涉及范围较为单一，仅仅局限在服务技能方面，因此传统的高职酒店管理专业教材不足以顺应时代经济的发展，不能满足酒店发展的需求。
（二）酒店管理专业教材缺少实践性。
在酒店管理专业教材中，过于强调理论知识，而轻视实践性内容。但酒店管理专业作为一个对学生实践经验要求较高的专业，要求学生具有很强的实物性，不能单凭基本专业书籍，或者短暂的实习就能够掌握。这也是中国酒店管理教育存在的一个重要问题。
（三）酒店功能的不断扩大，急切需要综合素质高的管理人才。
酒店管理专业并非从事琐碎和简单的家务劳动，也并非是一种依赖技术的智力性劳动，其属于技术与理论知识的全面综合运用。近年来，随着酒店功能的不断扩大，酒店文化建设也备受重视。因此对既掌握现代科学文化知识，又具备创新意识与创新能力要求的高素质管理人才的需求也成为一种新趋势。但是，高职酒店管理专业在计算机知识、信息技术等方面对学生的培养相对较少。使得学生很难够在科技含量越来越高的现代酒店中取得优势。
（四）酒店管理专业教材在内容与实际的严重脱节。
酒店行业中重视经验、实践以及积累，注重在酒店氛围中培养学生的酒店意识。但是在高职院校酒店管理专业中，教材内容往往忽视了学生职业道德培养的内容。学生参加工作后，对岗位安排不平衡，即便提供相应的管理职位，他们的实际操作能力业很难过关，不能够胜任工作。而且部分学生缺乏吃苦耐劳的精神，不能够脚踏实地的工作，对比自己学历低的管理者带有鄙夷心态。学生没有意识到该岗位的持续发展，就业后频频跳槽，不能为自己梳理良好的生存环境。
三、高职酒店管理专业特色教材的建设途径
（一）紧密贴合行业发展，准确定位，提升学生的市场竞争力。
高职酒店管理专业既培养学生专业操作技能，又培养学生的素质与基本能力。因此在高职教材的改革方面，一定要紧贴酒店行业特点及变化，灵活的设置课程，对与可讲与不可讲的内容可以删减，积极开展现场教学、形象教学、案例教学以及多媒体教学。重视人文、专业基础的内容，重点培养学生的文化理论知识和专业素养。增加学生实践能力的锻炼，培养学生工作岗位的专业技能，培养学生的综合素质。将理论与实践相结合，设置合理的比例，使整个教学过程与工作岗位贴合，为学生创设浓郁的酒店氛围。
（二）酒店管理专业教材确定合理的各类课程比例。
酒店管理专业不仅要求学生具备较强的专业能力，而且还要掌握各个部门、岗位具体操作技能。教材内容重点针对学生的专业能力进行培养，例如掌握“双语”表达能力，培养学生掌握使用的文体写作能力、公关交际能力、掌握办公自动化设备等能力。由此，确定酒店管理专业教材中各类课程的比例设置要合理。基础课与专业课的比例，专业基础课与专业技能课的比例以及理论课与实践课的比例。以专业课为主，基础课未付，重视专业技能的培养，以理论课为基础。并根据国际酒店发展的需求，面对不同层次的学生设置课程。例如，英语角、英语比赛及模拟酒店情景等，强化学生的英语表达能力，加强计算机技术内容的培养，为学生掌握新技术奠定基础。
四、结论
酒店专业的毕业论文 第2篇
【关键词】Java;酒店管理;数据库
中国经济的飞速发展带动旅行水平的迅速前进，目前中国旅游出行的人数不断增加，商务活动也越来越活跃，人们对酒店服务提出更高、更多样性的需求。如何把酒店在有限的财力、人力、物力及信息资源情况下更好的服务于酒客户，是一切酒店公司所要面临首要的问题。
一、系统介绍
二、系统设计
基于Java的的酒店管理系统是以Mysql建立数据库而生成的酒店办理体系。系统操作简单、界面明晰，直观对相应的功能进行设计。
系统功能模块划分
（1）系统用户管理:主要负责对管理员信息的修改等；（2）会员信息管理:主要负责对客户信息的增加、删除、修改；（3）房间信息管理：主要负责房间类型的增加、删除、修改，以及房间的管理；（4）预订信息管理：主要负责客户预订、入住等功能实现，实时更改房间的状态；（5）入住信息管理：主要负责顾客入住酒店、离店结账、更新入住信息操作；（6）留言信息管理：主要负责顾客对酒店服务的评价操作；（7）站内新闻管理:主要负责酒店最近新闻的添加管理操作。
系统结构划分
系统采用最为常用的MVC架构实现,模型层（Model）、视图层（View）、控制层（Controller）三层结构。模型(Model)：业务规则的制定和处理业务流程/状态；业务流程的处理是对于其它层才说是黑箱操作，接受模型查看所请求的数据，并返回最终的结果；业务模型的设计可以说是MVC最主要的核心。视图(View):使用JSP页面显示数据，与用户交互的页面。控制器(Controller):控制(Controller)是从用户接收请求,模型和视图匹配在一起，以完成用户的请求；划分控制层的影响是显而易见的，它是一个调度器，选择什么样的模式，什么样的视图的选择可完成什么样的用户请求。
三、数据库设计
逻辑模型设计
逻辑结构设计是把概念结构设计阶段设计的E-R图转换为与选用的DBMS产品所支持的数据模型相符合的逻辑结构。管理员(ID,用户名,密码)；客房（ID，房间号，客房类型，价格，客房信息等）；用户（ID,用户名，密码，性别，年龄等）；预定（ID，客房号，预定时间，入住日期，押金等）；入住（ID，客房号，用户名，身份证，费用等）；留言（ID,用户名，留言内容，留言时间等）。
物理模型设计
管理系统物理存储在名为db_jiudian的Mysql的数据库中，所涉及的表如下：1.管理员表。用于存放操作员的信息,例如：管理员员的用户名,密码,ID。结语：为了提高酒店的作业效率，酒店管理系统的科学化、信息化、体系化建设将变的尤为重要。基于Java的酒店管理系统是依据酒店对客房办理的实际情况而进行设计的，完成客户对酒店中的客房查询和预定，便利酒店管理人员对客房的实际情况而进行集中查询办理作业。
酒店专业的毕业论文 第3篇
关键词：精品酒店 综述 酒店设计 主题 地域文化
中图分类号：F590 文献标识码：A
一、引言
精品酒店（Boutique hotel）起源于20世纪80年代后的欧洲，源于法语“Boutique”，原指专卖时髦服饰的小店，引申为“精致”、“时尚”。最初亦指北美私密、豪华或离奇的酒店，以提供独特、个性化居住和服务作为与大型连锁酒店的区别。伴随1984年首家精品酒店Morgan’s Hotel的落成（也有认为是1981年在伦敦南肯辛顿创办的Blake's hotel。①②），精品酒店业的先驱――企业家伊恩・施拉格（Ian Schrager）和史蒂夫・鲁贝尔（Steve Ruble）首次提出了“精品酒店”的理念。在西方，精品酒店有时也被称为“设计酒店”（design hotels）或“生活方式酒店”（lifestyle hotels）。③
目前精品酒店多集中在欧美发达国家，加拿大、墨西哥和澳大利亚等国是第二批发展精品酒店的国家。精品酒店在亚洲的发展也不容忽视，尤其是在泰国，遍布普吉岛、曼谷、清迈等著名旅游城市，其他如马来西亚、新加坡、印尼等地也纷纷出现品牌精品酒店。在我国，精品酒店理念自21世纪初期引入国内，以2000年北京云社及2011年上海88新天地为代表，短短数十年，精品酒店现已遍布北京、上海、广州、杭州、三亚、丽江等城市，成为出行者住宿的重要选择。特别是一些从事文艺、设计等特殊行业的旅游者，到一个城市的目的，可能初衷会变为缘于寻觅当地精品酒店的一种别样感受。
二、国内近年来精品酒店理论研究综述
（一）基于精品酒店概念特征和类型的研究
1.概念方面。大部分学者认为，Ian Schrager最早从类型学的角度，提出了“精品酒店”概念。精品酒店一般是指房间数不超过100间，多以30～50间居多，也不乏数间客房的酒店。通常包括独特豪华的设施，提供全方位住宿服务的私密性酒店。国内对精品酒店的定义及设计多数按照这个概念来界定和设置。
学者们认同精品酒店的概念起源于欧洲，并在美国得到迅速发展。是一种区别于大型传统连锁酒店，规模不大，强调设计、管家式服务的小型酒店。⑤⑥⑦
总而言之，精品酒店有时从狭义的角度，指传统的小型Boutique hotel。但一些大型酒店集团，如喜达屋（Starwood）、万豪（Marriott）和洲际（IHG）也均有其精品酒店品牌，分别是W hotel、Autograph和Indigo。特别是2007年万豪酒店董事长小玛特里奥（. Marriott， Jr）和精品酒店管理公司Ian Schrager合作投资20亿英镑推出的新品牌Edition，总计划内包含约达200家的酒店建设，设计的平均房间数在150～200间，这个被定义为“生活时尚精品酒店”的品牌，代表着传统酒店集团正大举进军精品酒店领域。所以精品酒店在广义上，还应包括精品五星酒店（Boutique five-star hotel）、精品度假酒店（Boutique Resort Hotel）等。
2.特征方面。结合精品酒店的概念，近年来国内对精品酒店特征方面的理论研究内容丰富且较为统一，一般从规模、服务、功能、设计、文化等方面加以阐述。
部分学者认为精品酒店虽未评星级，但硬、软件标准都极高。皇家驿栈创始人刘少军认为精品酒店应该符合三个条件：硬件在四星级、四星半酒店以上，软件标准超过五星级酒店；100间左右客房数；非常注重文化设计，有地方烙印和特点。
诸多学者认为，精品酒店是反标准化和反同质化的。张文成（2013）、辛儒鸿，周建华，黄友慧（2016）等人也称“精品酒店的标准就是没有标准”，但大家也有共识，即精品酒店有共性，如张文成（2013）认为在业者心目中还是有以下概念：硬件精良、软件到位、产品独特、服务精致、无比舒适、非凡体验、全新感受、印象深刻等，都俨然成为精品酒店的标签。⑩
3.类型方面。精品酒店的“精品”历来被认为是酒店一种类型的代称，而不是酒店的等级，目前存在着不同的划分标准。
夏彦茗，俞挺（2011）按规模―价格―管理公司分类汇总出：精品酒店、奢侈型、规模型精品酒店。③
任洋，卢峰（2014）认为从管理模式分上有单体、集团精品酒店和精品酒店联盟；在地理位置上可分为城市型和度假型，营建方式上有改建和新建之分。⑦
乔文黎，张春利（2012）认为根据地理位置可分为城市精品酒店和名胜区精品酒店。⑨
中国旅游大辞典按设计及运营风格分为时尚饭店或微型都市型的精品饭店、“梦境型”、“生活方式型”、“设计与时尚融合型”的精品饭店。也可按照区位、营建方式、规模、设计着力点为划分依据，对精品酒店类型进行细分。11
温莺（2015）认为目前国际精品酒店主要有单体、集团化和酒店联盟等几类。12
其中，最常见是按照设计类型可分为：主题型、地域（文化）型、历史型、时尚（都市）型、家庭旅馆式精品酒店。13141516
（二）基于精品酒店设计的研究
精品酒店历来注重设计，为给住客带来别样感受，其设计必须富有创意和特色，营造现代气息的同时还要讲究文化格调，实现“家外之家”，减少陌生和拘束感。
学术界也不乏对精品酒店主题、建筑、景观、室内装饰设计研究的文章。学者们对其设计方面的研究主要集中以下三个主要方面。
1.选址和建筑物。选址是一家精品酒店的关键，应选择当地有历史文脉、民族特色的建筑，而传统民居、农舍和名人故居无疑是不二之选。王丁玲（2012）分析了安缦选址的两个极端：一为非常热闹的大都市或热门旅游目的地，亦或是选择在名不经传，知名度不高的国家或地区。但这些地方都有鲜明的主题特色、独特的酒店功能。④
有时精品酒店对位置的追求也并非那么极致，刘少军（2012）列举沙漠精品酒店、森林酒店、肯尼亚与动物亲密接触的精品酒店，位置并不能算好。但是加上设计、服务和人的因素，仍可以做到独一无二。17
精品酒店的建筑外观设计要能巧妙利用当地营造技术，尽可能与当地的自然人文等特点紧密结合，充分保持当地建筑特色，新增建筑与原有环境要相融合。18192021
也有一些经过改造的建筑物，如山西长治香箱乡祈福村主题精品酒店，全部建筑空间均由35个集装箱改造完成。22
2.建筑内外设计。薛原（2015）认为建筑物外表均应呈现质朴、大气、谦逊的面貌，内部设计则强化源自顾客体验的一种室内空间的逻辑性。设计要素可包括建筑立面、装饰图案、材料与室内陈设等。23
徐宏，赵慧宁（2011）指出目前国际精品酒店的外立面设计一般都与当地的环境相融合，借助周围环境形成特色，成为其他酒店无法复制的特殊建筑。13
林翘楚，田大方（2016）重点关注精品酒店的室外设计，将其分为餐饮型和休憩型休闲空间，并对这两类空间从位置选定、空间定位、家具、绿化景观等进行设计。24
辛儒鸿，周建华，黄友慧（2016）探讨了精品酒店景观的差异化设计策略：传承地域特色、结合地形、消减体量、融合多元文化的方式来营造。25
华亦雄（2014）强调精品酒店的设计要对传统营造技艺保护与传承。26
3.主题设计。有主题的精品酒店可让住客获得更多的知识、认同和欢乐，也让同类型酒店无法直接模仿或超越。精品酒店的主题设计可选择山水、花卉植物、季节、色彩、养身、现代科技等，凡是在规划设计中能结合地域文化、地形、建筑物、周边自然资源等特点，能引起住客共鸣的要素均可涉及。如张俊峰（2014）结合岭南当地文化中“冰”这一要素设计精品酒店的主题。28又如泰国甲米塔卡克克拉比精品度假酒店的水主题29、苏州周庄花间堂季香院的季节主题。
郭华，蒋涤非（2010）认为主题的选择要考虑酒店所处的地理、经济、交通及服务的消费群体。同时还要考虑当地的历史文化底蕴，城市生活习惯、新兴的消费趋势以及市场偏好等。30
（三）基于精品酒店定位的研究
1.客源定位。精品酒店拥有非常明确的目标市场，客户群相对集中。显然不是针对所有人群，而是小众的，或者绝大多数面对的是高端人群。任洋，卢峰（2014）认为精品酒店目标客源范围锁定于30～50岁的具有殷实经济基础和文化涵养的消费人群。⑦
2.特色定位。王雪，贾智红（2012）认为精品酒店的特色定位可以从地域文化、建筑与装饰文化、主题文化三个因素的分析入手。⑤
3.功能定位。精品酒店的功能定位应在保留食宿功能的基础上，弱化某些高消耗的功能区域，同时增值一些能体现地域文化、强化独特体验的功能。3132
（四）基于精品酒店服务、客户关系管理（CRM）的研究
目前虽然很多精品酒店已采用CRM系统，但仍停留在初级阶段。
如前文所述，精品酒店通常体量小，目标群体集中，因此完全可以采用差异化的模式和服务，也有必要一对一地对客户喜好进行研究，使酒店有限的资源集中运用到客户身上。
陈琦（2015）指出顾客服务质量感知来源于舒适、方便、亲切、安全和物有所值感，因此需提高员工素质、员工满意度、以硬件为支持体验优质服务，从而实现精品酒店服务质量的提升。33
学者们认为需深入了解客户需求，通过培训让服务人员形成自行搜集信息的习惯，培养主人翁意识，根据消费额等来确定不同的顾客群及一些VIP（如记者、行政人员等）；定期完善客户数据库，做好客户回访，引导和培养客户预定习惯、做好CRM的精细化和个性化等。343536
（五）基于精品酒店营销的研究
精品酒店所面对的顾客群体绝对数量有限，因此可采取差异化营销方式。
张文成（2013）认为精品酒店的营销讲究“精准”，需要从市场定位、目标客户、信息资料、客户拜访和营销计划五个方面着手。⑩
尹萍（2012）认为精品酒店应采取专项化的营销策略，提出口碑营销、关怀营销和网络营销的策略。36
刘少军认为精品酒店的定位本身已和其他酒店有了独特的区隔。可通过“名人效应”及后续与团购或点评网站的合作，让消费者亲自体验，形成一种口碑效应。19
张怡（2013）认为可通过微博与客人建立固定而长久的联系，尤其是对忠实客户的需要进行有针对性的促销。但同时需要注意微博的维护、的内容、频率、时间段及回复的及时性等。37
（六）基于酒店未来发展趋势及对策的研究
目前酒店市场对精品酒店的内在需求不断扩大，携程网数据显示，2007―2010年期间，与携程合作的精品酒店数量至少增加了200%。38又根据一份2012年有关酒店用户线上调研报告，30%的受访者尚未入住过精品酒店，但未来均将入住精品酒店纳入出行计划。入住过的度假或商务客人，在受访前的12个月中入住过1～2次精品酒店的人数占比超过55%，可见精品酒店的市场潜力无限，顾客愿意选择精品酒店入住，而且愿意反复入住。39
1.未来发展趋势方面：
贾静（2010）认为中国许多城市的高星级酒店已趋于饱和，市场进一步细分，精品酒店的市场机会将比传统酒店更大。①
王丁玲（2012）认为目前国内已经具备硬件、意识及消费群体这三个条件发展精品酒店。④这是消费者的选择，也是酒店投资方的需求。
温莺（2015）认为绿色环保理念是未来精品酒店市场竞争的一个明确方向。12
2015年在京召开的智能+精品酒店融合沙龙上Lewin了针对精品酒店“智能化”的解决方案――HIM系统，暗示着未来“智能+”将会在精品酒店中再掀新浪潮。
2015国际精品酒店主题论坛，美国著名建筑公司Gensler设计总监Tomas Contreras称未来酒店市场的主要消费群体，包括更多拥有独特想法和观念的年轻人，因此在设计上要更多地融入美感、可操作性、科技、国际化等。40
郑楠（2016）认为中国精品酒店发展未来由于中产、富人阶层规模扩大，外国游客和商人，客源市场充足。42
2.对策方面：
刘少军（2014）认为未来国内精品酒店应该联盟，整合中国所有的精品酒店品牌，搭建平台，可以做C2B模式。43
高宏（2015）认为精品酒店未来在设计装修风格时需注重高品位，提出绿色生态发展的方向；需结合各地环境，制定不同的酒店发展模式。44
部分学者认为中国精品酒店未来需重点打造酒店品牌；提升个性化、精细化的服务品质来树立酒店的核心竞争力，同时还需要维系忠实客户群来实现持续盈利。45464748
李文希（2014）则认为未来中国精品酒店可吸纳小型旅游住宿机构进行转型；通过建筑的精致、设计的精巧、服务的精细和管理的精益求精重新正确定位精品酒店内涵；从仅关注极少的高端消费群到兼顾中高端消费群体的需求。38
（七）基于精品酒店个案的研究
目前世界范围内的精品酒店品牌约2000多家，年营收达1000多亿元。国内精品酒店（2014年）约500多家，年营收100多亿元。从国际范围来看，包括安缦、悦榕庄、悦椿、阿丽拉、洲际旗下英迪格（Indigo）、Even hotel和Kimpton、凯悦旗下安仕达（Andaz）和柏悦（Park hyatt）、雅高旗下美憬阁（M Gallery）和璞邸（Pudi）、万豪旗下Autograph Collectionand、Moxy、EDITION以及AC Hotels等。
国内精品酒店品牌如裸心、诗莉莉、花间堂、木棉花、皇家驿栈、隐居、雷迪森庄园、颐和公馆、柏联、御庭、德懋堂、璞缇客、the house collective、松赞、怡亨、书香府邸、千里走单骑、左右客、URC、涵碧楼、台北商旅等。
当然国内学者的个案研究部分单体精品酒店，如水舍精品酒店（上海）、洛克菲花园精品酒店（江苏无锡）、瓦竹书院精品酒店（北京）、U空间精品酒店（福建厦门）、那宅精品酒店（福建厦门）、云水・格・精品酒店（浙江杭州）、山嘉荷精品酒店（江苏江阴）、海心亭和杨家登精品酒店（云南大理）、麦语云栖精品设计酒店（北京）、老码头精品酒店（上海）、香箱乡祈福村主题精品酒店（山西长治）、小盘谷会所酒店（江苏扬州）、TUVE精品酒店（香港）、云庐精品生态酒店（广西桂林）等。49505152535455
三、结语
西方已有非常成熟的精品酒店联盟，如全球奢华精品酒店联盟（SLH）、全球设计酒店联盟（The Design Hotels of the World）、罗莱夏朵（Relais & Chateaux）等。部分中国精品酒店也加入到这些联盟，如SLH（中国）接收了南京御庭精品酒店、苏州平江府精品酒店、昆明柏联SPA温泉、新濠中国度假村的御林山舍、香港逸兰精品酒店、香港帝乐文娜公馆、乌镇锦堂会、上海璞邸精品酒店。Design Hotels（中国）的成员包括香港美丽华精品酒店、香港南岸精品酒店、上海水舍精品酒店等。
通过以上研究，可以看出目前国内精品酒店的理论研究已进入较高的阶段，从建筑规划、室内外设计、定位、主题、客户关系管理、营销等多视角切入，研究内容丰富，并不断出现新的案例。
注释：
酒店专业的毕业论文 第4篇
随着经济的快速发展，酒店作为商业交流的休息场所，布满了城市的大街小巷。酒店设计对其室内空间的品质与环境要求越来越高，已成为衡量客户身份与地位的象征标志。营造高品质的酒店环境，是摆在设计师面前的首要问题。陈设艺术作为提升酒店气质的高品位着装，显得极为重要。
陈设设计是依据现实中对美的综合认知，通过设计师头脑中的构思创意，选取能够满足使用者心理、生理功能与审美需求的物品，来美化整个空间环境，营造出较高艺术水准的空间氛围。可见，陈设设计是室内设计的一种延续，它是一种艺术、一种语言，它是酒店设计不可缺少的核心环节，直接决定了酒店空间的气质与品牌的高端效应。鉴于此，笔者抛砖引玉展开以下探讨：
1.酒店空间的理论分析
酒店属于特殊的商业空间，是消费高品质服务的休憩场所；且不同于其他商业空间，其销售产品是一种无形的高端服务。设计的核心是富于情感、放松身心的无形服务。酒店设计需要体验性、亲切性、猎奇性及优雅性的环境氛围，酒店空间有以下空间特征。
（1）空间气质。酒店空间需要营造独特空间气质，给顾客留下深刻印象。酒店不同空间其服务功能与品质导向不同。
（2）舒适奢华。高品质的酒店除了满足舒适、美观、高效多能的生活需求外，还需兼顾“文化、品质、氛围”的视觉需要。舒适与奢华的程度，成为衡量酒店级别的一种重要标准。
（3）独特回味。高品质的酒店，都有自己独特的经营理念与空间主题；有自己的酒店文化、营销策略。打造与众不同的酒店服务，是酒店可持续发展的长久策略。打造自己独特的品牌经营理念，创造耐人寻味的主题酒店，是铸造酒店空间品质最好的法宝。
2.酒店陈设设计的风格与影响
风格一词（Style）源于现代设计之前，与建筑风格相关。风格的含义：既是一种语言的表现方式，又体现出不同的特质与格调。风格的形成，有其独特成长的土壤，形成风格的影响因素众多，不同的陈设风格，营造出不同的酒店氛围，作为一流设计师对风格的认知是特色酒店设计必备的专业素养。
（1）地域性风格。酒店设计的风格成因众多。一是受地域文化的影响，形成地域性风格。如：地中海氛围的酒店，中式酒店，民族陈设装饰的民族酒店等；（2）时代性风格。新技术的进步，政治的影响，工业文明的影响所形成的高科技酒店，智能酒店等等。（3）主题性风格。随着酒店的多元化发展，受宗教艺术创作、文学思潮的影响下，一种多元化的主题风格，逐渐增多，已经成为了当前酒店陈设设计的一股强大的格调。可见，酒店陈设设计的风格形式是时代前进的产物，因经济的发展，技术文化进步，人们生活水平的提高，对生活的品质有着较高的水准。设计师应该用锐利的眼光去挖掘生活中的乐趣，创造新的体现与梦想，引导人们的高雅情操与健康消费。
3. 酒店陈设设计的原则与方法
酒店陈设设计应该考虑陈设安全因素，在其环保、防火等方面遵循国家的规定。严格按照星级酒店的标准与规格来进行陈设的选配。坚持“以人为本”的原则，满足顾客心理需求，创造一个可持续发展的活空间，保持酒店空间的活力与独特的气质。其设计原则体现在以下几点：
（1）统一性原则：任何空间虽然其功能不同，但对于陈设设计来讲，色彩搭配的统一性，形态配置的和谐性，艺术风格的统一性，都是空间品质提升的基本方法。例如：色彩中“无彩色搭配”、“同类色配比”、“互补色配比”都体现陈设用色的统一性原则。
（2）均衡性原则：不论是古典空间中的庄严稳定，还是现代设计中的不对称个性。都要体现空间整体环境的均衡性原则。陈设设计需出奇制胜，需尝试另类。犹如万绿丛中一点红。既要有所变化，又不显突兀，保持空间陈设搭配的均衡性。
（3）主从和谐性原则：酒店陈设设计遵循形式美法则。在“对比与统一”间产生和谐性。陈设需要层次感和统一性。既有主，又有次。
酒店陈设设计的具体方法：
（1）色彩搭配法：酒店陈设设计，宜采取多种色彩搭配进行设计。例如：调子搭配，来确立整体色调；对比色搭配，利用两色差异对比产生艺术美；风格配色法，通过一种风格进行配色搭配，如西班牙风格酒店，其陈设用色均采取同一风格色调，营造空间的氛围。
（2）风格搭配法：设计需要从顾客的行为发生进行设计，行为差异性的特点，决定了有效的搭配方式。不同地区都有其文化差异，不同时期都会产生新的标准语言。
（3）形体搭配法：酒店的陈设设计，可依据酒店内部空间造型的界面形态与工艺处理。来进行搭配设计，特别是主题酒店空间设计，色彩、肌理、形状及软硬装等综合因素的形体搭配。具有分非常理想的设计效果。
结语
总之，酒店设计的空间品质，源自酒店空间设计的精神特征与文化内涵。未来的酒店空间设计更加注重“文化、内涵及可持续性”的创新发展，充分体现文化性与艺术性的完美统一。让我们充分展现酒店艺术所具有的“形态、形式、文化内涵、历史意义以及审美情趣”，在未来的设计中创造出更为丰富多彩的空间品质，展现酒店陈设艺术的独特魅力。
酒店专业的毕业论文 第5篇
国内外院校成功建立餐饮实训室的经验借鉴
1.瑞士里诺士酒店管理学院餐饮实训教学。里诺士酒店管理学校总部位于瑞士，是世界上顶级的酒店管理学校之一。里诺士酒店管理学院课程设置丰富、层次明显，可以满足各个阶段酒店从业人员的需求。里诺士酒店管理学院校内设置有三个餐厅，其中包含两个快捷服务餐厅和一个正式用餐餐厅，学生们进行角色扮演，将在经理敏锐的目光下在校园内的三个餐厅中工作。在里诺士酒店管理学校中，校内的餐厅即是实训室，营造出完全真实的工作环境让学生们来练习，学生们对每一步服务都要亲身实践并且从中得到锻炼和提高，最后会由餐厅职业经理人通过对学员的观察、考核，以及客人对于服务人员的评价综合做出对于学员的最后考评并给出提高的方法和途径。除此之外，为了保证课程反映行业的最新趋势，学校专门成立了一个专业行业顾问小组，顾问团有顶级国际连锁酒店的高级经理和其他一些酒店公司的高级管理人员组成。这些经验丰富的顾问定期评估学校的课程，使得学校的教育能够满足行业不断变化的需求。
2.湖北经济学院旅游与餐饮实训中心。湖北经济学院旅游与餐饮实训中心于2007年建设完毕，餐饮类实训室共9个，包括1个中餐红案示范室，2个中餐红案实训室，1个西餐示范室，1个西餐实训室，1个中餐白案示范室，1个中餐白案实训室，1个切拼实训室和冷拼雕刻实训室，1个调酒实验室。实训室总面积达到2000㎡，设备仪器价值4000多万元，是目前全国一流的专业实训室之一。该学院一直坚持理论联系实际，与多家酒店、企业机构及政府部门签订了合作协议；学校同时与法国著名旅游酒店学院签订交流协议，双方已经成功互派7批师生进行交流。与此同时，学校还正着力将实训中心打造成国际观光旅游学术讨论会的基地、中国酒店职业经理人的定点培训基地，借此来打造学院专业度以及行业声誉度。湖北经济学院对于餐饮实训室的重视和投入，为学生们带来了企业最先进的职业技能培训课程，极大地丰富了学生的实践经验，使学生的专业素质和职业素质得到全面提升，让学生毕业即拥有良好的职场竞争优势，使得学生们能够从众多的毕业生中脱颖而出，得到企业的认可，提高就业成功率。
由以上国内外酒店管理领域中顶级的高校实训现状可以看出，这些院校都不单单只是将实训看作是一门课程，而是将实训融入学生在校学习生活中，让毕业生在毕业之时能够直接进入工作状态，为企业带来效益。而学生获得的实操、实训经验主要来源于这些院校设施齐备的实训室、完整科学的实训体系、强大有利的监督系统、经验丰富的指导教师、校企合作的良好关系以及这些院校对于实训重要性的正确认知和投入。
完善本科院校现有餐饮实训室的主要措施
1.优化餐饮管理实训内容，科学设计餐饮管理实训结构。实训课程结构是否合理，课程体系是否完整会直接影响实训教学的效果。严谨、合理的实训体系会增强课程的艺术魅力。科学的实训课程结构有利于激发学生学习兴趣、调动学生学习积极性，有利于提高学生技能水平，使教学效果达到最优化。在实训课程中，只有通过有计划的、有组织的、有顺序的、有重点的开展实训项目，将实训内容转化为专业技能，才能达到更好的实训效果。
2.加大餐饮实训室建设投入，细分餐饮实训室功能和类别。加大对于实训室的投入，建设能够真正满足学生培训需要和市场任职需求的校内实训室。借鉴优秀实训室的经验，对于实训室的功能和类别进行细分。高校对于实训室的细致分类和多样化的实训项目可以帮助同学们更加清晰地了解自己的爱好和特长，这将便于同学们在毕业的时候可以更好地为自己进行职业生涯规划以及选择自己喜欢的就业方向。这在很大程度上不仅缓解餐饮行业人才流动率较大的现象，而且可以提高毕业生及毕业院校在行业内的口碑。
酒店专业的毕业论文 第6篇
徽州石雕，浑厚潇洒、凝重沉雄。其材质经久耐用，适合用于建筑基座和外部装饰，多用于祠堂宅第的基座、栏板、漏窗、牌坊的梁坊、柱头等，石雕造型逼真，主要题材有石狮、石鼓、麒麟、仙鹤等。徽州石材遍布四境，且色彩光泽独特，工匠在选材上一般遵循就地取材的原则，技法上和木雕相似，采用浮雕、透雕、圆雕的形式。石雕的风格古拙朴实，粗犷憨厚，因为受到材料和技法的制约，题材的选择上远不如木、砖雕广泛，只是单纯地强调装饰性，无法展开深广的思想内容。但徽州石雕的艺术风格具有布局严谨合理的特点，能够巧妙地驾驭陪衬、烘托、对比、呼应等艺术手法，以达到移步换景的艺术审美要求。并能够依次展示主次、轻重、疏密、虚实、起伏等艺术效果，有效地减弱石牌坊等形体上的笨重感，给人以轻松、协调、优美的感受。徽州许多石雕艺术品经历几百年的风霜雪雨侵蚀之后，仍意趣盎然的伫立在徽州大地上。其中西递村口的胡文光刺史牌坊、宏村承志堂“四喜登梅”双面石雕等是徽派石雕的经典代表作。
2徽州三雕在现代酒店装饰艺术中的应用
徽州三雕艺术，无论是在徽派建筑的外墙还是内部构架，无论是梁、枋、柱，还是门、窗、檐，都留下了精雕细刻的痕迹，并因其精美细致的雕刻技法加上材料的天然色泽，产生了一种古朴中蕴藏典雅精致的艺术效果。这种艺术效果在当代室内环境装饰、家具装饰、生活产品装饰、服装的装饰以及在视觉传达上的装饰等方面的应用都很广泛，特别是在今天的酒店装饰设计中最为显著。其传承的不尽是中国古典装饰的瑰丽，还有中国艺术的独特美。人们通过对传统装饰的积累与运用，来品味传统文化的精髓，感受历史的发展进程。用创造性思维将传统与现代元素相互融合提炼，形成新的艺术享受，使现代装饰艺术在传统与现代之间更具魅力。中国传统室内设计讲究“和谐”意识，这种思想无论在徽州建筑室内装饰设计还是现在中式传统设计上都得到体现。例如，贝聿铭的经典作品香山饭店，他大胆地重复使用方形和圆形，大门、窗户、空窗、漏窗以及墙面的砖饰、壁灯等都运用正方形的，南北漏窗用圆形相互交错，充分体现了这个传统装饰中“天人合一”“、天圆地方”的思想，内壁墙面的装饰则完全运用了徽州三雕的艺术手法，将雕刻元素合理运用在内壁装饰上。在房内家具的装饰运用上，采用明式家具，给人以虚实相间、方正稳重的感觉，成功体现出科学性和艺术性相融合的造型美。明式家具的纹饰一般以山水、人物、花鸟、走兽、莲纹、凤纹等图案为主，主要通过木纹饰雕刻和镶嵌来体现，这很大程度上体现了雕刻技术在装饰上的广泛应用，而且与徽州“木雕”相辅相成。这样的设计在室内、家具设计中起到很好的装饰效果。下面，我以中国建筑美学大师康建一先生设计的大宅门酒店为例，来简单介绍徽州三雕元素在酒店设计中的应用。大宅门酒店的设计，曾荣获五星金钻奖及最具中国民族特色品牌精品酒店称号。其装饰设计理念采用纯中式风格，而徽州三雕元素的应用成为酒店设计中最大的亮点之一。大宅门完整运用了石、砖、木三雕艺术手法，将原本单一的中式风格多元化、集聚化，使整个酒店古色古香颇有历史沧桑感。
石雕的应用
正门两侧的石狮，是石雕中最为常见的艺术设计。大宅门酒店的正门两侧就放着一公一母两尊石狮。传统建筑中把石狮作为看守宅门的吉祥之物，一公一母意思为如意，石狮是石雕中最常见的一种，在徽州古民居中，主要用于大户人家的门口。石雕在现代酒店设计中一般用在酒店门口和内部工艺品装饰中，尤其是在中式酒店设计中，石雕的装饰设计能更直接地体现出徽州元素和中国元素的文化内涵。
砖雕的应用
大宅门的墙面设计中，充分运用了砖雕技法，墙体砖雕采用徽州圆雕形式，用圆雕是与方形墙面的相统一，体现出“天圆地方”的文化思想，雕刻内容上以祥云、麒麟为主，既体现出中国传统文化特色，也让酒店变得宏伟瑰丽、主题明显、内涵深蕴。砖雕在大宅门中多应用于雕壁上，内容主要以生活场景、祥云神兽等具有民俗气息的装饰图案为主，这和徽州三雕的雕刻思路极为相似。大宅门的砖雕装饰也是抓住展现民风民俗这一特征，将中国传统的生活气息与中国传统文化内涵紧密结合在一起。除此之外，在墙柱的装饰上，将梅、兰、竹、菊引用上去，雕饰虽然简单，但增加了墙柱的艺术装饰的生动性和自然性。这种表达在大宅门酒店装饰中起到视觉平衡的效果，既有雕刻精美、雕工精细的工艺品装饰，也有清新、自然、简约、大方的艺术装饰。
木雕的应用
酒店专业的毕业论文 第7篇
【关键词】海南省；酒店管理；课程体系；培养模式
1 海南省高校酒店管理专业本科培养比较分析
目前，海南省内的17所高校中有14所设立了酒店管理专业。6所本科院校中除专业性较强的海南医学院外，海南大学、海南师范大学、琼州学院、海口经济学院、三亚学院5所院校均设立四年制酒店管理本科专业，培养酒店管理专业人才。海南省5所院校酒店管理专业本科培养既有相似之处又各具特色：
酒店管理专业本科培养具有较大的相似之处
首先，体现在培养的基础目标是具有理论知识和专业知识，培养的高级目标是“应用型”、“复合型”酒店管理人才，培养的酒店管理毕业生定位为能在国际酒店集团等单位从事酒店管理相关工作。其次，在课程体系上主要课程相似性较大，包括：（1）管理类基础课――《管理学》、《经济学》、《会计学》、《统计学》等；（2）酒店类基础课――《酒店管理概论》、《人力资源管理》、《酒店人力资源管理》、《旅游人力资源管理》、《酒店市场营销》等；（3）酒店类专业课――《酒店前厅与客房管理》、《酒店餐饮管理》、《酒店管理信息系统》等；（4）酒店类特色课――《食品营养与卫生》、《烹饪学》、《酒店地产管理》、《酒店品牌建设与管理》、《酒店服务质量管理》等。再次，在专业实习上各大院校都是安排在大三学年上学期。
各院校培养体现出一定的差异性
海南的几所酒店管理本科院校的培养特色主要表现为：海南大学和海南师范大学更注重学生宏观管理能力的培养，例如：海南大学开设的课程中有《酒店战略管理》、《酒店开发与管理》、《酒店连锁经营与管理》等；海口经济学院比较注重经济管理类课程的开设，例如：《酒店投资与收益》、《酒店设备管理》等；琼州学院开设了一些与海南本土相结合的课程，例如：《海南旅游概览》、《海南黎族文化概览》等；三亚学院更突出学生酒店专业实操能力的培养，例如：开设了《酒水与酒吧管理》、《康乐服务与管理》、《酒店韩语》、《中西烹饪基础》等课程。
2 酒店管理专业本科培养模式与课程体系构建依据
人才培养模式是一个由诸多相关要素构成的完整体系，是指在一定的教育思想和教育理论指导下，为实现培养目标（含培养规格）而采取的培养过程的某种标准构造样式和运行方式[1]。本文研究的课程体系是指狭义的课程体系，特指课程结构，是各类课程之间的组织和配合[2]。酒店管理专业本科培养是一个系统性工作，其培养模式和课程体系的构建不是任意的，而是必须具有前瞻性和全局性，构建依据主要有以下几个方面：
培养模式与课程体系需满足学位教育和国家标准要求
酒店管理高等教育首先是学位教育，在培养目标、课程体系、实践环节等方面要反映该专业的教育特点。在教育体系上应包括公共教育、专业基础教育和学生自由选择学习的内容。
培养模式与课程体系需体现市场需求
市场经济的发展使得人才培养必须以市场为导向，酒店管理专业本科培养是为满足市场需求为根本培养目标的，因此在培养模式与课程体系设置上要与酒店行业密切联系。例如：在培养模式上采用“双证式培养”、“订单式培养”等模式，在课程设置上按照行业和岗位需求注重学生综合能力的培养，开设实操课程、语言沟通课程等，全面提升学生的综合素质和能力。
培养模式与课程体系需以培养目标为导向
培养目标对培养模式和课程体系的构建具有导向作用。例如：海南大学的培养目标为：“具有坚实的经济学与管理学基础理论功底、熟悉酒店业务的基本环节和流程及服务管理和操作的技术、对未来酒店业发展有较强的适应能力、具有‘思考型、国际化、高层次、强实践’特色的酒店管理复合型高级人才。”为满足这一目标，在培养模式上会采用“中外合作式培养模式”，在课程体系中会包括经济管理类、酒店实操类，跨文化交际类等课程。
3 三亚学院酒店管理专业培养模式与课程体系分析
三亚学院酒店管理专业创办于2005年，原属于旅业管理学院，2014年5月开始归属于2014年1月成立的国际酒店管理学院。目前，在校学生1600多人，专任教师48人，兼职教师10人。
现状分析
“校企合作”与“中外合作”培养模式
为实现“培养具有扎实的旅游管理专业理论基础，良好的语言沟通能力，自主学习能力，一定的科研能力，较高的酒店职业素养和熟练的实操能力，立足本土，同时具有国际化视野，可以胜任国内外跨国酒店管理集团管理岗位，以及适应国外高校的学习方式和生活方式的旅游管理（酒店管理）本科人才”的培养目标，采用“校企合作培养模式”。专业设立以来，分别成立过“2006级喜来登人才班”、“2007级和2008级希尔顿人才班”、“2012级喜达屋人才班”、“2012级万豪人才班”、“2013级万豪人才班”等，与喜达屋集团、希尔顿集团、君澜集团等合作，培养“应用型”本科人才。同时，三亚学院酒店管理专业还采用“中外合作”培养模式与英国布莱顿大学、美国普利茅斯州立大学开展学位项目。另外，学生还可以通过“学习+实习”项目到美国圣地亚哥州立大学酒店学院、香港大学等学习和实习。
“2+2”模块化课程体系
按照学位培养要求和培养目标，三亚学院酒店管理专业课程体系主体分为“公共基础课”、“学科专业基础课”、“酒店管理专业课”、“专业选修课”4大模块，即“2+2（基础课（1-2年级开设）+专业课（3-4年级开设））”模块化课程体系。另外还包括人文通识课（公选）和课外集中实践。
学生4年酒店管理专业学学时为2696，总学分为。其中，公共基础课所占的学时数是928，学分数是58，分别占总学时和总学分的；学科专业基础课所占的学时数是528，学分数是33，分别占总学时和总学分的；酒店管理专业课所占的学时数是440，学分数是，分别占总学时和总学分的；专业选修课所占的学时数是128，学分数是8，分别占总学时和总学分的。除此之外，人文通识课所占的学时是144，学分数是9，分别占总学时和总学分的，；课外集中实践所占的学时数是528，学分数是33，分别占总学时和总学分的。
存在问题分析
教学模式开展与计划有所偏差
培养模式会影响酒店管理专业培养效果，而评判一种培养模式的好坏除了考虑培养模式是否科学、先进、满足市场需求，还应关注培养模式的培养进展情况。三亚学院的“校企合作”、“中外合作”等培养模式比较先进，从一定程度上能够满足当前酒店业发展的需求，可是在实际培养过程中由于课程设置不够科学、双师型教师不足、同酒店合作出现问题等等原因使得现实中的“人才班”与设想中的“人才班”大相径庭，不能完全达到预期的目的和效果。
教学计划有待进一步完善
长期以来，我国旅游管理专业在工商管理学科之下，2012年颁布的最新修订的《普通高等学校本科专业目录》中，在管理学学科门类下单独设立旅游管理学科大类，酒店管理属于旅游管理下的一个专业。由于隶属于管理学学科，因此很多管理类的通识课程和旅游管理类基础课程占去了一定的学分，留给酒店管理专业课程安排的课时相对有限。如上分析，三亚学院酒店管理专业公共基础课和学科专业基础课所占课时达到了，而酒店管理专业课和专业选修课只占总学时的。
课程教学还有改进空间
主要体现在以下几个方面：学生在选择酒店专业前缺少与酒店相关的工作经验，对酒店的认识不够全面，无法及时对自己所学专业和未来的职业发展有更好的认知；酒店核心课程的课时受时间限制，在实操和管理两方面无法兼顾；受课时数的限制和学生人数庞大的影响，学生的课内实操练习不够；部分教师的酒店管理实践经验不足；实验室设备设施与开展实训教学有较大差距 [3]。
4 海南省酒店管理专业本科培养模式与课程体系改进策略
三亚学院酒店管理专业培养模式与课程体系是海南省酒店管理专业本科培养的缩影，另外4所开设酒店管理本科培养的院校或多或少的存在类似的问题，针对这些问题，本文提出海南省酒店管理专业本科培养模式和课程体系的改进策略。
凸显海南特色与优势
酒店管理专业本科毕业生从事理论研究和接受研究生教育的只占少数，市场对酒店管理专业人才的需求以应用型为主[4]。海南省酒店管理专业本科毕业生毕业后有相当一部分选择留在海南的高星级酒店就业。为适应市场需求，酒店管理专业本科培养模式与课程体系设置需要利用海南五星级酒店众多的优势，开展校企合作，在课程教学中借助酒店资源开展实践教学，培养应用型人才。同时还要结合海南特色，例如：在课程设置上开设海南民族介绍类、海洋知识类、特色商品类选修课程，提升学生综合能力素质，为日后就业奠定基础。
借鉴国内外酒店管理专业培养先进经验
海南的教育水平相对落后，在酒店管理专业培养方面应借鉴国内外酒店管理专业培养的先进经验，改善目前培养中存在的不足。例如：借鉴美国康奈尔大学酒店管理专业、瑞士洛桑酒店管理学院、新加坡SHATEC酒店管理学院的培养模式与课程设置。也可学习北京第二外国语学院、桂林旅游高等专科学校等高校的酒店管理专业培养经验。
能够做到与时俱进
一个好的、成功的培养模式和完善的课程体系的建立需要实践的检验，同时也是在不断的尝试中加以完善的。所以海南各大院校的酒店管理专业本科培养模式与课程体系需要经过多年实践形成自己的体系与规律，体现在培养目标上、课程设计上、教学方法上等等，并能根据酒店业发展与时俱进，顺应和满足市场需求。
注重“软硬件”综合条件
无论是培养模式，还是课程体系，其发展都需要一系列“软硬件”条件的支撑。例如：在“软件”上，不要盲目引进高学历的师资力量，而要注重任课教师在理论授课的同时所具备的实际操作能力，培养“双师型”教师。在“硬件”上，注意教学资源的配备，加大酒店实训室建设等等。通过提升“软硬件”综合条件为酒店管理专业本科培养模式的开展和课程体系的建立与优化提供保障。
【参考文献】
[1]李力，沈雅雯.我国旅游高等院校酒店管理专业人才培养模式解析[J].旅游论坛，2011，2，4（1）：120-126.
[2]张茹慧.酒店管理专业本科课程体系研究[D].辽宁师范大学，2013.
